절임배추로 20kg 배추김치 담그는 법

20kg 절임배추로 배추김치 담그는 법

대한민국에서 김치는 단순한 반찬이 아닙니다. 김치는 문화이며, 전통입니다. 특히 20kg의 절임배추를 이용해 김치를 담그는 것은 가족과 이웃에게 나눌 수 있는 정성 가득한 요리입니다. 이번 포스트에서는 20kg의 절임배추로 배추김치를 성공적으로 담그는 방법에 대해 자세히 알아보아요.

준비물

담금을 시작하기 전에 준비해야 할 재료들을 알아보아요.

필수 재료

• 절임배추 20kg
• 굵은 소금 2.5kg (절임용)
• 찹쌀가루 1컵
• 물 4컵
• 고춧가루 3컵
• 마늘 300g (다진 것)
• 생강 50g (다진 것)
• 새우젓 1컵
• 멸치액젓 1컵
• 설탕 1컵
• 파 200g (썬 것)

선택 재료

• 당근, 무 (채 썬 것)
• 배나 사과 (갈은 것: 단맛을 추가)

절임배추 준비하기

절임배추는 김치의 가장 중요한 기본 재료입니다. 올바른 절임 과정이 필요해요.

절임하기

1. 20kg의 배추를 반으로 잘라서 각각 소금물에 3시간 이상 담금니다. 이때 배추는 소금이 잘 스며들도록 잘 벌려야 해요.
2. 배추가 충분히 절여지면 찬물에 여러 번 헹궈 소금을 제거합니다.

물기 제거

• 배추를 헹군 후 물기를 충분히 제거하는 것이 중요해요. 배추가 너무 물기가 많으면 김치가 쉽게 상할 수 있어요.

양념장 만들기

양념장은 김치의 맛을 좌우하는 중요한 요소예요.

찹쌀 풀 만들기

• 찹쌀가루 1컵을 물 4컵에 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 저어가며 계속 끓여줍니다.

양념 혼합

1. 찹쌀 풀에 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 혼합합니다.
2. 원하는 경우 채 썬 당근과 무, 갈은 배 또는 사과를 넣어 주세요.

김치 담그기

이제 본격적으로 김치를 담그는 단계예요.

배추에 양념 바르기

1. 절인 배추를 한 장씩 떼어내고 양념을 골고루 바릅니다.
2. 배추의 각 잎 사이에 양념이 잘 스며들 수 있도록 해주세요.

김치통에 담기

• 양념이 잘 버무려진 배추는 김치통에 차곡차곡 담습니다. 이때 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요.

김치 발효시키기

담근 김치는 발효 과정이 필요해요.

발효 방법

• 담근 김치는 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관합니다. 발효가 잘 이루어지도록 1-2일마다 김치를 뒤집어 주세요.

발효되는 과정

김치가 발효되면서 다양한 맛과 향이 변화해요. 첫째 날은 아삭거림이 느껴지지만, 시간이 지나면서 더욱 깊은 풍미를 얻게 됩니다.

저장 방법

배추김치는 어떻게 보관하면 좋을까요?

냉장 저장

• 김치통에 담긴 김치는 냉장고의 하부칸에 두는 것이 좋습니다. 이곳은 온도가 비교적 일정해요.

주의할 점

• 김치가 발효되면 염분이 줄어들 수 있으니, 추가 소금을 하지 않도록 주의하세요.

재료	비율
배추	20kg
굵은 소금	2.5kg
홍고춧가루	3컵
다진 마늘	300g
생강	50g
새우젓	1컵

자주 하는 질문들 (Q&A)

Q1: 절임배추는 어디서 구매하나요?

A1: 절임배추는 대형마트나 재래시장에서 구입할 수 있어요.

Q2: 김치는 얼마나 오래 보관되나요?

A2: 잘 보관하면 보통 1~2개월 정도 먹을 수 있어요. 그러나 발효가 더 진행될수록 맛이 변하므로 주의가 필요해요.

결론

배추김치를 담그는 과정은 조금 번거로울 수 있지만, 정성이 담긴 김치를 담그는 과정은 결국 누군가와 나누기 위해서입니다. 절임배추로 20kg의 배추김치를 만드는 것은 많은 양이지만, 가족이나 친구들과 함께 즐길 수 있는 소중한 경험이 될 거예요. 체험해 보시고, 직접 담근 김치를 맛보며 즐거운 시간을 보내보세요!